Rui Silvestre nació en Valongo, en el norte de Portugal, pero vive en el Algarve desde los 10 años.
En busca de inspiración para nuevos platos y nuevas técnicas culinarias, para descubrir otras culturas y sabores, Rui pasó 7 años en restaurantes franceses, suizos y húngaros, destacando su estancia en Francia en el restaurante Le Castellet de Christophe Bacquié, con tres estrellas Michelin.
En 2015, Rui consiguió su primera estrella Michelin, convirtiéndose en el chef portugués más joven (29 años) en obtener este codiciado galardón.
En 2019 repitió la hazaña al ganar la primera Estrella Michelin para el Algarve oriental al frente del restaurante Vistas.
Aunque ha desarrollado gran parte de su carrera en el extranjero, con estancias en los restaurantes con estrella Ferme Saint Simion y Christophe Bacquié, ambos franceses, y Costes, en Budapest, dirigido por Miguel Rocha Vieira, la cocina de Rui Silvestre privilegia los sabores nacionales, inspirándose en la materia prima que tiene más cerca: el pescado y el marisco.
Utilizando técnicas francesas y fusionando sabores inverosímiles, a Rui le encanta combinar los mejores productos de la tierra y del mar de forma innovadora, evocando todos los sentidos y preservando el sabor auténtico y excepcional de los ingredientes locales.
Asume la responsabilidad de suceder al chef más premiado de España al frente de FIFTY SECONDS, en lo alto de la Torre Vasco da Gama.