Rui Silvestre Nació en Valongo, en el norte de Portugal, pero vive en el Algarve desde los 10 años. En busca de inspiración para nuevos platos y nuevas técnicas culinarias, para descubrir otras culturas y sabores, Rui pasó 7 años en restaurantes franceses, suizos y húngaros, donde destaca su paso por Francia, en el restaurante Le Castellet de Christophe Bacquié, con tres Estrellas Michelin.
En 2015, Rui logró su primer estrella michelin, convirtiéndose en el chef portugués más joven (con 29 años) en conseguir este codiciado reconocimiento. En 2019 repitió hazaña cuando, al volante del Restaurante Vistas, consiguió la primera Estrella Michelin del Este del Algarve. A pesar de haber desarrollado buena parte de su carrera en el extranjero, con estancias en las famosas Ferme Saint Simion y Christophe Bacquié, ambos franceses, y en Costes, en Budapest, dirigida por Miguel Rocha Vieira, la cocina de Rui Silvestre privilegia los sabores nacionales, inspirándose en el materia prima que más se le acerca: pescados y mariscos.
Utilizando técnicas francesas y fusionando sabores inverosímiles, a Rui le encanta combinar los mejores productos de la tierra y del mar, de una manera innovadora, evocando todos los sentidos y preservando el sabor auténtico y excepcional de los ingredientes locales. Asume la responsabilidad de suceder al chef español más premiado, al frente de FIFTY SECONDS, en lo alto de la Torre Vasco da Gama.